Archivos mensuales: noviembre 2015

Castañas, boniatos y los bollos

Los productos de temporada en el menú de nuestra cocina colectiva

Los panellets, una tradición gastronómica de otoño.
Los panellets, una tradición gastronómica de otoño.

Como cada año, cuando se acerca la castañada, en Roca González nos gusta seguir las tradiciones y que nuestros clientes (centros de días, residencias geriátricas, comedores escolares), repartidos por toda Cataluña, disfruten de sus costumbres. Es por ello que las castañas, los boniatos y los bollos nunca faltan en nuestro menú del mes de Octubre / Noviembre.

Los boniatos y las castañas los tostamos en nuestra cocina colectiva. En cambio, los
panellets los compramos a una pastelería donde se elaboran siguiendo la receta tradicional.

receta: crema de castañas

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A continuación proponemos una receta de crema de castañas para aprovechar las castañas que nos quedan.

Esta receta se puede adaptar para hacer dulce o salada, pero la base es la misma; sólo habrá que añadirle leche y azúcar para hacerlo dulce y sal, pimienta y caldo para hacerlo salado.

Ingredientes:

  • Castañas
  • Leche
  • Agua

Preparación:

1.Limpiamos las castañas y los hacemos un corte en un lado con un cuchillo y las ponemos a hervir en agua que las cubra durante unos 15 minutos.

2. Inmediatamente, antes de que se enfríen o se sequen, los sacamos las cáscaras con un cuchillo y las reservamos.

3. Una vez peladas, los añadimos un poco de leche caliente y las trituramos (la cantidad de leche depende del espesor que queramos).

A En Roca Gonzàlez Catering esperamos que todos nuestros clientes disfruten de este día.