Archivos mensuales: enero 2017

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Sopas: todos los beneficios y el máximo sabor

En este post demostraremos todos los beneficios de la sopa para todas las edades, y en particular la gente mayor. Un producto fácil de cocinar para los comedores escolares así como las residencias geriátricas.

Podríamos decir que casi todas las gastronomías del mundo incluyen la sopa en alguna de sus formas. Varios ingredientes se mezclan para formar un líquido pleno de sabor, que puede ser más versátil del que imaginamos: ligera como un caldo de pollo o espesa como una crema de calabaza; caliente para suavizar el frío del invierno o incluso fría como un rico gazpacho.

Pero no es sólo por su versatilidad y sabor que forma parte tanto de las mesas de familia como en los menús de restauración colectiva, así como los comedores de las residencias geriátricas. La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) recomienda el consumo de sopas para mantener la hidratación del cuerpo, especialmente en la cena. Por su parte, la Fundación Dieta Mediterránea aconseja tomar sopa más de 4 veces por semana y hace énfasis en los adultos mayores, puesto que estos necesitan alimentos fáciles de digerir y con una gran aportación de líquido. No es sorprendida que las sopas sean un elemento muy querido en los comedores de residencias geriátricas.

¿Cuáles son los beneficios de las sopas?

  • Gran cantidad de agua, lo cual se traduce en una alta aportación de líquidos para el cuerpo. Las personas mayores muchas veces sufren de deshidratación y esto es una excelente forma de hidratarse.
  • Ingredientes muy nutritivos como carnes, pollos y pescados se encuentran frecuentemente en las sopas y constituyen una fuente importante de proteínas. También tienen muchos vegetales e incluso hidratos de carbono como arroz o fideos; por lo tanto, una sopa es un alimento muy completo que ofrece nutrientes de calidad, vitaminas y minerales.
  • Las sopas son saludables y de bajas calorías. Son muy recomendadas en las dietas para perder pes por su gran contenido de agua y por su efecto saciante.
  • El mejor de todo, es que son de muy fácil digestión porque los ingredientes están blandos y son fáciles de procesar para el organismo.

Receta rápida: Sopa de invierno con calabaza y zanahoria

Cuando llega el invierno servimos esta receta de sopa para nuestros huéspedes de residencias geriátricas.

– 500 gramos de calabaza
– 250 gramos de zanahoria
– 150 gramos de puerro
– 150 gramos de cebolla
– Aceite de oliva
– Sale
– Pimienta

Primero se pela la cebolla y se corta en trocitos medianos, igual que el puerro. Por otro lado se lava bien la calabaza, se quita la piel y las semillas y se trocea en dados de tamaño medianos. La zanahoria también tiene que estar muy lavada y tajada en lonchas finas.

Se calienta agua con el aceite de oliva y allí se sofríe la cebolla y el puerro con un poco de sal. Después se añade la zanahoria y la calabaza, agregando agua suficiente para cubrirlas bien, un poco de sal y removiendo a fuego fuerte hasta que se convierta en una mescla homogénea.

Les sopes són saludables i de baixes calories.
Las sopas son saludables i de bajas calorías.
¡Buen provecho de parte de nuestro equipo de restauración colectiva!
frutas verduras

Los comedores escolares le ganan la batalla al sobrepeso infantil

Menú escolar más saludable, extensión de comedores escolares ecológicos…  En España el exceso de peso entre los niños ha disminuido 44.5% entre 2011 y 2015.

La obesidad y el sobrepeso infantil no son temas para subestimar. La Organización Mundial de la Salud lo ha declarado como uno de los problemas de salud pública más graves del siglo XXI a nivel mundial. Se caracteriza por el exceso de peso o grasa en los niños, trayendo grandes riesgos para ellos como propensión a enfermedades y a problemas de adaptación social.

La buena noticia es que un estudio realizado por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), luego de analizar el estado físico de más de 10.000 niños de 165 escuelas en toda España, muestra que el exceso de peso entre los niños ha disminuido 44.5% entre 2011 y 2015, en gran parte gracias a la calidad de las comidas ofrecidas en los comedores escolares.

Mes fruites i llegums ecològics al menú.
Más frutas y verduras ecológicas al menú escolar.

El estudio revela hay menos problemas de obesidad y sobrepeso en los niños que comen en comedores escolares, que en aquellos que comen en casa. Casi el total (94,2%) de las escuelas auditadas cumple con los estándares españoles en cuanto a comida saludable. Por ejemplo, muchos centros ofrecen fruta a sus alumnos de forma gratuita o a muy bajo precio, otros ofrecen verdura o leche. Además se extienden los comedores ecológicos y el catering de productos más saludables en Barcelona.

Menú escolar más saludable

En los comedores escolares y en los servicios de restauración colectiva en general, se debe promocionar un menú equilibrado que proporciona todos los nutrientes necesarios y que incluye esos alimentos importantes que muchas veces se dejan fuera como frutas, legumbres y verduras.

Se extienden los comedores ecológicos y el catering de productos más saludables en Barcelona.

La Organización Mundial de la Salud recomienda que las porciones sean acordes a la edad de cada niño, así como limitar el consumo de carnes rojas y azúcar, y fomentar la presencia de frutas, hortalizas, cereales integrales, etc. Por supuesto, todo esto debe combinarse con una actividad física regular que mantenga el cuerpo infantil activo y saludable.

Receta saludable: Muslitos de pollo al horno con verduras
servim aquesta recepta de pollastre als menjadors escolars.
Servimos esta receta en los comedores escolares.

El pollo es una carne magra y nutritiva que normalmente les encanta a los niños (sobre todo los muslos!) y que nuestro servicio de catering prepara frecuentemente para los comedores escolares de Barcelona. Esta es una receta fácil y muy saludable.

Ingredientes

4 muslos de pollo
2 limones
2 cebollas
2 tomates
2 patatas
1 pimiento verde o rojo
Aderezos a gusto (ajo, pimienta, sal, perejil…)

Preparación

Mientras el horno se calienta a 200°, cortamos y aderezamos las verduras a gusto. En una bandeja para hornear colocamos los muslos de pollo aderezados y mojados con el zumo de 1 limón, y junto con las verduras los ponemos a hornear por una hora aproximadamente. Antes de servir, rociar con el zumo del otro limón y ¡listo!