Archivos mensuales: noviembre 2017

Sopas calientes contra el frío del invierno

Tant als menjadors escolars com a les residències geriàtriques, la sopa calenta és un plat beneficiós per a la salut.

Una de las formas más agradables de combatir el frío es disfrutar de una buena comida caliente que suba un poco la temperatura corporal mientras nos deleita con algunos sabores invernales. Un plato estrella dentro de las comidas calientes son las sopas, que suelen ser ricas, ligeras, sabrosas y llenas de beneficios.

¿Cuáles son los beneficios de consumir sopas calientes?

Aportan sensación de calidez cuando tomamos una rica sopa, especialmente en los meses fríos. Además, existen otros beneficios que merecen ser destacados:
– Es ideal para las personas que quieren perder pes, pues cuando la sopa está caliente, la tomamos más lentamente (al comer muy rápido se suele comer de más). Además tienen un grande poder saciante y suelen contener pocas calorías.
– El alta temperatura facilita la digestión puesto que el estómago se ahorra el trabajo de calentar los alimentos.
– Las sopas, especialmente las de pollo, son grandes aliadas contra los resfriados y virus que abundan en invierno, gracias a que previenen la hidratación, eliminan la mucosidad y tienen propiedades antiinflamatorias.
– Para los amantes de la cocina, preparar y tomar sopas puede ser muy satisfactorio, puesto que en el mismo plato se pueden incorporar muchos ingredientes y combinar sabores de forma creativa: carnes, verduras, pastas, huevo y, incluso, pan. Además son económicas y de fácil preparación.

receptes de sopes d'hivern per menjadors escolars

Las mejores sopas con ingredientes de temporada

A Roca González Càtering durante la temporada fría regularmente servimos sopas a nuestros comensales de comedores escolares y residencias geriátricas. Entre las mejores ideas de sopas calientes con ingredientes estacionales, podemos mencionar las sopas y cremas de zanahorias, puerro, calabaza, lentejas, setas, siempre con la posibilidad de crear caldos de verduras y guisos con carne, pollo y cerdo… ¡mientras más ingredientes mejor!

Receta de escudilla:

Ingredientes:

Patatas
Zanahoria
Col
Puerros
Nabo
Apio
Judías blancas
Garbanzos
Fideos
Carcasas de pollo
Carne de cerdo
Oso de jamón
Pelotitas
Agua
Aceite y sal

Preparación:

– La noche antes dejamos a remojo las judías blancas y los garbanzos con abundante agua
– Ponemos dentro de una olla grande con agua fría toda la carne excepto las pelotitas y ponemos a hervir durante 1 hora
– Pasada 1 hora, añadimos las legumbres
– Pelamos las verduras y las cortamos a cuadrados grandes
– Pase 1 hora, añadimos todas las verduras excepto la patata
– Pasada 1 otro hora, añadimos las patatas y la pelota y dejamos cocer 30 minutos más
– Un golpe tenemos el caldo hecho, retiramos las carcasas de pollo y el oso del jamón. Al caldo que ha quedado, añadimos los fideos y los dejamos cocer durante 10 minutos y ya tendremos el escudilla apunte!

¿Por qué tendríamos que comer setas?

Cuando llega el otoño, servimos setas al menú de nuestros comensales: empresas, residencias geriátricas y comedores escolares.

Así todo el mundo disfruta de los beneficios de este ingrediente de temporada.

La primavera y el verano estuvieron plenos de color con un montón de frutas y vegetales que aportaban muchos sabores y nutrientes a las comidas. No obstante, esto no quiere decir que con el comienzo del otoño, nuestros platos tengan que volverse aburridos. Existe una variedad de productos ricos y frescos, ideales para preparaciones que nos hagan entrar en calor.

Un buen ejemplo son las setas, que no sólo le dan un gusto característico y delicioso a cualquier comida, sino que además cuentan con una serie de beneficios para la salud que quizás pueden ser despreciados debido a su aspecto aparentemente simple.

Principales beneficios de las setas:

Tienen una cantidad significativa de nutrientes importantes como fósforo, hierro, potasio, selenio y cocer.
Son ricas en proteínas vegetales, de alto valor biológico. Pueden ser sustitutas de la carne animal en una rica ensalada, por ejemplo.
Tienen hasta 90% de agua y son muy bajas en calorías al mismo tiempo que aumentan la sensación de saciedad. Esto hace que sean ideales para controlar el peso.
Las setas contienen vitamina B y son una de las pocas fuentes vegetales de vitamina D, que es esencial para la salud de los huesos.
Así como otros muchos alimentos de origen vegetal, las setas tienen muchos antioxidantes, que ayudan a prevenir el envejecimiento celular y muchas enfermedades, incluyendo el cáncer.
El alto contenido en fibra de las setas tiene muchos beneficios. Por ejemplo hace que bajen los niveles de glucosa en sangre y pueden ser consumidas sin problemas por personas que sufren de diabetes. También, ayuda a reducir la presión arterial y son cruciales en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Finalmente, el rico sabor de las setas se explica entre sus beneficios, pues nos permite preparar ricos y saludables platos que tienen muy buen gusto.
Por eso servimos setas de temporada a las empresas, residencias geriátricas y comedores escolares en Barcelona. A continuación presentamos una receta que podréis cocinar en casa vuestra.

Receta de otoño: Removido de huevos con champiñones

recepta de bolets per a menjadors escolars

Ingredientes:

Huevos
Champiñones
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos las setas bajo el agua para eliminar los restos de tierra que puedan contener.
Laminemos las setas.
mezclamos las setas con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Por otro lado batimos los huevos.

ous ecològics per a càtering en Barcelona

Vuelta al cole: ¡tienes que comer sano!

Además de alimentarse bien al comedor escolar, el estudiante tiene que tomar buenos hábitos con su alimentación por la vuelta al cole.

Ya nos toca despedirnos del verano y pensar a reorganizar nuestros trabajos, nuestros horarios y claro también, nuestros hábitos alimentarios. Es habitual que en el verano nos descuidamos un poco y dejamos pasar por alto más  alimentarios del habitual, por lo cual el comienzo de las clases es un buen momento para volver a centrarnos.

En Roca Gonzalez te damos unos tips porque puedas llevar a cabo un regreso saludable.
Para empezar el día con fuerzas no olvides tomar un buen desayuno y completo: lácteo + cereal + fruta. Cómo por ejemplo porridge con manzana (copos de avena hidratados en leche o bebida vegetal con manzana cortada en trozos pequeños y canela) Evita al máximo la bollería, esto incluye también en las galletas que no dejan de ser bollería disfrazada.

Para la media mañana puedes darle a los más niños una pieza de fruta o un puñado de frutos secos al natural o tostaciones no freídas!

Nuestro compromiso con los comedores escolares

En el comedor escolar en Barcelona y cercanías ya nos encargamos nosotros de darlos una comida sana, equilibrada y suficiente con nuestro cátering porque llegue a la merienda lleno de fuerzas para seguir aprendiz.

En el menjador escolar Barcelona

Por la tarde, una opción de merendar puede ser una pieza de fruta, un bocadillo vegetal o un yogur natural. Todo depende de las actividades que le esperen por la tarde.
La cena es mejor si la hacemos en familia, incluyendo siempre vegetales en la mesa. No olvides que ellos nos imitan constantemente y somos su mayor influencia.

Siguiendo estos pequeños consejos, deseamos tengáis un buen regreso en clases y a la rutina. ¡Nos vemos al comedor escolar!

¿Por qué es tan importante consumir tomate?

En verano, servimos muchos tomates a los comedores de las residencias geriátricas. Una fruta rica y con muchos beneficios.

Más que por su buen sabor y su versatilidad a la cocina, el tomate tiene que ser un ingrediente fundamental en la dieta por sus incontables beneficios y propiedades, que ayudan al buen mantenimiento de la salud y el bienestar físico. Ya sean frescos, secos, como sopa o salsa… te explicamos por qué tanto el paladar como el cuerpo se benefician de comer tomate en todas sus formas.

Principales beneficios del tomate

– Muchos antioxidantes, que le da su color rojo. Esta sustancia tiene un importante papel a la hora de prevenir signos de envejecimiento, enfermedades como el cáncer y también problemas cardíacos. Esto ya revela la importancia del tomate en los comedores de las residencias geriátricas y comedores escolares.

– Ayuda a disminuir los niveles de colesterol sanguíneo, evitando problemas circulatorios y cardíacos.

– Como otras muchas frutas y verduras, posee una gran cantidad de vitaminas y minerales, tales como vitamina A, vitamina C y vitamina K (esta última es excelente para controlar el sangrado).

– Es muy recomendado para personas hipertensas porque tiene un alto contenido en potasio y muy bajo contenido de sodio.

– Mejora la visión gracias a la vitamina A.

– Se ha comprobado que previene el cáncer de pulmón y puede hacer frente a los efectos nocivos del tabaco, gracias a dos sustancias llamadas ácido camarico y ácido clorogénico que combaten los agentes cancerígenos.

Qual es la mejor manera de consumirlo?

La mejor forma de consumir tomate es crudo, para poder beneficiarse de todas las propiedades. Por ejemplo se puede incluir en su forma cruda en ensaladas frescas de verano o como ingrediente en algún bocadillo ligero. Por supuesto también se puede cocinar para hacer ricas sopas o purés, pero es importante no colarlo ni quitar la piel para no eliminarla fibra donde están la mayoría de los beneficios..

Receta de gazpacho:

Recepta de gaspatxo per menjadors de residències geriàtriques

Receta de gazpacho para comedores de residencias geriátricas

Ingredientes:

Tomate: 160gr
Pimientos: 30gr
Cebolla: 30gr
Ajo: 2gr (un diente)
Pan (opcional): 30gr
Sal, aceite y pimienta al gusto.

Preparación:

Licuar todos los ingredientes y los condimentos. Si se decide colarlo, usar un colador fino y después dejar enfriar como mínimo un par de horas en la nevera. Se puede servir con una loncha de pepino.

Si el tomate se utiliza pelado (sin piel) no quedarán estos trozos que a veces no nos gusta en la preparación, pero hay que recordar que si se deja la piel dejamos más fibra!

Si el tomàquet s’utilitza pelat (sense pell) no quedaran aquests trossos que de vegades no ens agrada en la preparació, però cal recordar que si es deixa la pell deixem més fibra!

Una brocheta de frutas llena de sabor y beneficios

A los casales de verano como a los comedores escolares, ¡servimos brochetas de frutas llenas de colores y de salud!

Las frutas tienen incontables beneficios para el cuerpo, pero la mejor parte es que son deliciosas y versátiles, permitiendo crear muchas recetas y comidas que serán disfrutados por todos. Por ejemplo, una brocheta de frutas de estación puede ser unos postres rápidos, ligero y delicioso para disfrutar en los meses cálidos del año. La divertida forma en que las frutas van dispuestas verticalmente lo hacen un Snack muy atractivo para niños y adultos por igual.

¿Qué frutas podemos usar por una brocheta?

Aunque el ideal sería dejar que nuestra imaginación vuele, hay algunas frutas que se pueden combinar por una brocheta muy rica y con muchas propiedades saludables. Por ejemplo el plátano, además de ser rico en hierro, fibra, vitaminas y minerales; tiene propiedades digestivas y antidepresivas. También es una joya para los deportistas, pues brinda energía para todo el día y además reduce los dolores musculares.

càtering menjadors escolars Barcelona: brotxetes de fruites

Una fruta de sabor y beneficios parecidos es el albaricoque, que además por su alto contenido de calcio es ideal para afianzar el crecimiento de los niños y mejorar la salud ósea. Bien podría llamarse “la fruta de la juventud eterna” debido a su alto contenido de antioxidantes y su parte en la prevención de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso cáncer.

Todos conocemos el rico sabor de la manzana, ya sea la roja que es más dulce o la verde, algo más cítrica. Pero a todo esto hay que sumarle su gran contenido de agua (80%) que la hace sumamente hidratando, diürètica e ideal para tratar afecciones como el estreñimiento y la diarrea.

Para un toque rosa, la frutilla puede añadir un buen toque a la brocheta con sus incontables ventajas: analgésicas, antiinflamatorias, llenas de agua y fibra, e incluso algunos beneficios menos conocidos… como prevenir las arrugas y estimular la memoria!

Ideal para servir a los comedores escolares… El cierre ideal por nuestra brocheta.

Ensaladas y sorbetes, comidas de verano

A los bufetes de empresas o comedores escolares y de centros de día, el verano exige una alimentación saludable para aguantar el calor. Las ensaladas y sorbetes están apreciadas por nuestros huéspedes.

Muchas veces lo más rápido es preparar un bocadillo con el que tenemos a mano y traerlo a la oficina. Sin embargo, preparar un almuerzo o merendar saludable con ensaladas para los bufetes de empresas o los comedores escolares o de centros de día permite comer verduras e ingredientes de temporada. Además se puede crear algo sencillo, ligero y rico.

¿Qué verduras de verano podemos usar para ensaladas?

Por suerte, las temperaturas cálidas de verano permiten preparar ricas ensaladas con verduras frescas, nutritivas y saludables como lechuga, pepino, pimientos, tomate, zanahoria… incluso calabacín y calabaza. Si estas las combinamos con un carbohidrato complejo como arroz o pasta, tendremos una comida completa que nos dará la energía necesaria para continuar la jornada y al mismo tiempo traerá muchos beneficios al cuerpo.

Sorbetes para los postres

sorbets per menjadors escolars

Un buen almuerzo trae unos postres merecidos… por suerte, en verano tenemos muchas frutas que proporcionan una hidratación extra y con las cuales podemos preparar sorbetes ricos y prácticos (simplemente congelando el zumo). Las frutas más ricas de verano para un buen sorbete: cereza, ciruela, frambuesa, melocotón, melón y sandía.

Ensalada de pasta, jamón y piña

¡Una receta perfecta para los comedores escolares!

INGREDIENTES:

Espirales
Jamón dulce a dados
Olivas
Piña natural a dados
Atún al natural escurrida
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta y enfriarla
Mezclar todos los ingredientes y aliñar al gusto
Buen provecho

Cómo hacer frente al calor en el colegio

¡Qué calor! Al recreo cómo al comedor escolar, los niños tienen que hidratarse. Existen recetas para pasar bien el verano.

El verano es una época para jugar, pasear y hacer un montón de actividades al aire libre. Pero también es importante recordar que cuando las temperaturas suben y el calor aprieta, hay que estar muy al pendiente de la hidratación. Especialmente los niños que son muy activos y practican juegos y deportes en la escuela, deben beber abundante agua y consumir alimentos que tengan mucho líquido en sus respectivos comedores escolares.

¿Qué alimentos tienen alto nivel de agua?

Hay muchas frutas que tienen alto nivel de agua como: Sandía, melón, manzana, pera, naranja, limón, toronja, cerezas y fresas. Un snack ideal en verano son los polos de fruta hechas en casa con zumo de frutas natural.

Con un sabor menos dulce, ideal para sopas y cremas frías, tenemos: Pepino (¡97% de agua!), apio, tomate, pimiento verde, calabaza, rábano, espinacas, espárragos blancos y champiñones. La lechuga es también una excelente fuente de agua y se recomienda para una rica ensalada.

Receta hidratante: Gazpacho de manzana y zanahoria

Quan fa calor els nens han de consumir aliments que tinguin molt líquid en els seus respectius menjadors escolars.

Una excelente forma de aumentar la ingesta de agua es tomar platos en forma de zumos o gazpachos, incluso si los ingredientes incluidos no son particularmente ricos en agua.

Ingredientes:

200ml de agua
150 gr. de zanahoria
15 gr. de pimientos
30 gr de manzana
5 ml de aceite
3 gr. de vinagre
3 gr. de ajo

Preparación:

Primero lavamos y quitamos las pepitas a los pimientos. También lavamos el pepino, la zanahoria y las manzanas. Luego de peladas, cortamos las zanahorias en trocitos al igual que la manzana; y lanzamos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora. Añadimos agua, aceite y vinagre. Mezclamos muy bien y de vez en cuando debemos comprobar la textura y el sabor. La textura ideal es un punto medio entre líquido y espeso. ¡Servir bien frío!