Archivos de la categoría catering comedores escolares
Una brocheta de frutas llena de sabor y beneficios
A los casales de verano como a los comedores escolares, ¡servimos brochetas de frutas llenas de colores y de salud!
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Ensaladas y sorbetes, comidas de verano
A los bufetes de empresas o comedores escolares y de centros de día, el verano exige una alimentación saludable para aguantar el calor. Las ensaladas y sorbetes están apreciadas por nuestros huéspedes.
Ensalada de frutas con colores de primavera!
Servir frutas y verduras de temporada a los comedores ecológicos de la comarca de Barcelona, un reto por nuestra empresa de catering.
El sol saca la cabeza, las calles y árboles empiezan poco a poco a tomar color. Marcha el invierno y llega la esperada primavera. Pero el paisaje no es el único que cambia de aspecto con el cambio de estación… nuestros platos también empiezan a llenarse de colores primaverales.
Una alimentación saludable, especialmente para los niños, consiste al potenciar el consumo de frutas y verduras de temporada a los menús de los comedores ecológicos, de esta forma nos aseguramos que están en el punto óptimo de consumo y se están aprovechando al máximo. Es por eso que durante todo el mes de marzo, abril y mayo; los comedores escolares ecológicos buscan hacer ensaladas y platos utilizando los productos típicos de primavera.
Las frutas de primavera y sus beneficios
Estas son algunas de las frutas que se pueden encontrar a la primavera, e incluso desde finales del invierno, hasta comienzos de verano; y las razones por las cuales es importante aprovecharlas a la cocina:
Fresas
Dotadas con un delicioso sabor y textura, las fresas son una de las frutas de primavera más versátiles. No sólo se pueden utilizar en muchas comidas y bebidas, sino que son antioxidantes, tienen propiedades antiinflamatorias y de antienvejecimiento, contribuyen a la salud de la vista y los huesos, y además tienen una gran cantidad de vitamina C.
Ciruelas
Su increíble sabor viene acompañado de muchas ventajas: gracias a sus vitaminas, minerales y fibra, las ciruelas son consideradas un laxante natural y ayudan a combatir el estreñimiento; también son conocidas para tener beneficios en el sistema respiratorio.
Arándanos
Los arándanos son tan ricos que difícilmente se necesitan excusas para comerlos, pero bien es verdad que tienen beneficios maravillosos en el cuerpo. Están especialmente recomendados para problemas en las vías urinarias y también son antisépticos, antidiarreicos, antioxidantes y protegen el sistema digestivo.
Nísperos
Los nísperos tienen un sabor peculiar entre dulce y ácido. También tienen un alto contenido en fibra y gracias a su alto contenido de vitamina A se recomiendan para prevenir el cáncer de boca y de pulmón.
Cerezas
Al igual que las fresas, las cerezas son consideradas “súper frutas” por sus propiedades antioxidantes, son ricas en vitaminas y una excelente fuente de fibra.
Albaricoques
Los albaricoques ayudan a la digestión y a la anemia por su contenido en hierro, también ayudan a tratar problemas de la piel y la gripe.
Los comedores escolares le ganan la batalla al sobrepeso infantil
Menú escolar más saludable, extensión de comedores escolares ecológicos… En España el exceso de peso entre los niños ha disminuido 44.5% entre 2011 y 2015.
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El melón, fruta ideal de verano
Servimos melones en los comedores escolares desde que comienza su temporada.
Frutas de primavera, ¡energía para todos!
En los comedores escolares aparecen las primeras frutas de primavera. En Roca González indicamos todos los beneficios de cada uno.
Menús especiales para alergias e intolerancias
Gestión específica de menús para comedores escolares para casos de alergias e intolerancias
En los últimos años se ha detectado un aumento sustancial de las alergias e intolerancias, siendo especialmente relevante la aparición de estas en niños cada vez más pequeños. Por eso es de vital importancia concienciar a la población y en especial, a los sectores de la restauración colectiva, de la necesidad de ofrecer productos seguros y libres de alérgenos para este grupo de personas sensibles a ciertos alimentos.
En Roca González trabajamos adaptando todos nuestros menús a las diferentes alergias e intolerancias que presentan nuestros clientes.
El mayor número de casos de alergias e intolerancias se detecta en la etapa escolar. Aunque se ha demostrado que en la mayoría de casos, estas alergias mejoran, incluso desaparecen, con el paso de los años. Pero durante la etapa escolar es cuando más incidencia de casos encontramos.
Debido a la complejidad de las alergias e intolerancias, en Roca González trabajamos con los informes médicos de todos los niños. Es por eso que antes de pautar un menú para estas patologías, pedimos el informe médico para evaluar que puede y que no puede comer.
Una vez tenemos esta información, el departamento de nutrición se encarga de elaborar los menús especiales para cada alergia e intolerancia. Nuestra máxima siempre es conseguir que los niños alérgicos o intolerantes coman lo más similar posible al resto. Es por eso que seleccionamos nuestras materias primas de forma que evitamos el mayor número de alérgenos. Con ello conseguimos, por ejemplo, albóndigas sin gluten ni lactosa.
Además, todo nuestro personal está formado para la correcta gestión de los alérgenos.
Etiquetas con ingredientes alérgenos
La entrada en vigor del Reglamento 1169/2011 (Real Decreto 126/2015) nos ha facilitado la gestión de alérgenos para que a través de sus etiquetas podemos conocer los alérgenos que contiene o no contiene. Con ello conseguimos tener la información al alcance rápidamente ya que antes teníamos que trabajar pidiendo primero las fichas técnicas y esperar a recibirlas para conocer los ingredientes en alérgenos de los productos.
La gestión de menús para comedores escolares para casos de alergias e intolerancias es difícil por el peligro que conlleva cometer un pequeño error, pero a la vez es satisfactorio ver cómo los niños con estas patologías se quedan en el comedor y disfrutan de comida con los amigos de forma segura.